huevos rancheros
Un plato completo, lleno de proteína y energía, ideal para desayunos abundantes o brunch familiares.
2 Huevos frescos Emita • 1 Tazas harina de trigo • 200 Millilitros de leche • 2 Cucharadas de azúcar • 1 Cucharadita de polvo • para hornear • 1 Pizca de sal • 2 Cucharadas de mantequilla derretida • 1 Cucharadita extracto de vainilla
1. Preparar la salsa ranchera: En una sartén con 2 tablespoons aceite vegetal a fuego medio, sofríe 0.5 cebolla blanca picada y 2 ajo 3 minutos. Añade 3 tomates maduros picados y 1 chile jalapeño o chile picante. Cocina 8-10 minutos hasta que la salsa espese. Sazona con 1 pinch sal y pimienta y 3 tablespoons cilantro fresco.
2. Calentar tortillas y frijoles: Calienta las 4 tortillas de maíz en un comal o sartén seco hastaque estén doradas y flexibles. Calienta los 0.5 cups frijoles negros cocidos aparte y adiónalos encima de las tortillas.
3. Freir los huevos: En otra sartén con un poco de 2 tablespoons aceite vegetal a fuego medio, fríe 4 huevos Emita uno por uno. La yema debe quedar jugosa no la rompas.
Coloca las tortillas con frijoles en el plato, pon encima los huevos fritos, baña generosamente con la salsa ranchera caliente y termina con 3 tablespoons queso blanco rallado o crema y más 3 tablespoons cilantro fresco. Sirve de inmediato.
